Theo Garima Goyal, chuyên gia dinh dưỡng tại Trung tâm Dinh dưỡng Mumbai (Ấn Độ), việc ăn một bát nhỏ hạt điều (khoảng 75 gram) chỉ làm tăng lượng đường huyết ở mức vừa phải. Nguyên nhân là do hàm lượng carbohydrate trong hạt điều tương đối thấp (khoảng 20 gram).
“Trong đó có 3 gram là chất xơ, khiến carbohydrate ròng chỉ còn 17 gram. Với tổng năng lượng 440 kcal, rõ ràng phần lớn lượng calo không đến từ carbohydrate, do đó nguy cơ gây tăng đường huyết đột ngột là không cao”, bà Garima Goyal giải thích.
Ngoài ra, hạt điều có chỉ số đường huyết (GI) rất thấp chỉ 22, trong khi mức GI dưới 55 đã được xem là an toàn. Đồng thời, tải lượng đường huyết (GL) thấp cũng giúp hạt điều trở thành lựa chọn thân thiện cho người tiểu đường trong việc kiểm soát đường huyết.
Không chỉ vậy, hạt điều còn chứa hàm lượng protein và chất béo cao, lần lượt là 14 gram và 34 gram trong 75 gram hạt. Bà Goyal cho biết, những chất này hỗ trợ làm chậm quá trình tiêu hóa và tăng cảm giác no, từ đó hạn chế tình trạng ăn quá nhiều. Đặc biệt, chất béo trong hạt điều giàu axit oleic, là một hợp chất chống viêm tự nhiên.
Hạt điều cũng là nguồn cung cấp magiê dồi dào, là một khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa glucose và cải thiện độ nhạy insulin.
“Magiê giúp tế bào sử dụng insulin hiệu quả hơn, từ đó cân bằng lượng đường trong máu”, Goyal nhấn mạnh.
Dù vậy, chuyên gia dinh dưỡng Garima Goyal cũng cảnh báo rằng bệnh nhân tiểu đường không nên tiêu thụ quá nhiều hạt điều trong một lần. Việc ăn quá mức có thể dẫn đến thừa calo và tăng cân, những yếu tố không có lợi cho người bệnh.
“Nếu ăn với khẩu phần lớn, nên kết hợp cùng thực phẩm giàu chất xơ hoặc protein như rau xanh, sữa chua để giảm thiểu tác động lên đường huyết,” Goyal khuyến nghị.
Như vậy, với khẩu phần hợp lý, hạt điều hoàn toàn có thể là một phần của chế độ ăn lành mạnh, ngay cả đối với người mắc bệnh tiểu đường.
Theo VnExpress
